昨年末に購入したオーガニックのドライ・ブルーベリー。
生のブルーベリーが大好きだけど・・・
プルーンや干ブドウのように、乾燥したフルーツは食物繊維や栄養素も生より倍増しますよね。
で、たまにそのままシリアルやポリッジに入れたり、おやつとして食べようかと思っていました。
が、今日の午後、なぜかケーキ類が食べたくなって・・・
ブルーベリーのマフィンを作ることにしました。
適当な量をリンゴとエルダーフラワーのジュースに浸けて、少し柔らかく戻しておきました。
適当に小麦粉（セルフレイジング・フラワー）、砂糖、卵、ナタネ油、バニラ・ペーストやヨーグルトなどを入れ・・・
ブルーベリーも浸けたジュースごと入れてマフィンの生地をオーブンへ。
20分くらい焼いたら出来上がり〜♪
焼き立てを1つ味見してみたら、フワフワで美味しかったです。
夕食のあとのデザートにする予定。
最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪
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