下町ロンドン日記＊ My Japlish life in London: 再びザワークラウト仕込み

Tuesday 22 November 2022

久し振りに、sauerkraut（ザワークラウト）を仕込みました。

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ザワークラウトには、植物性乳酸菌がタップリ入っててヘルシーなので・・・

何年も前から自家製のザワークラウトを作っています。

それに和食、洋食メニューに関係なく使えてとても便利です。

今回のレシピは・・・

スイートハート・キャベツ、赤キャベツ、ダイコン、ニンジン、ブロッコリー、赤タマネギ、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子です。

今まで、カリフラワーを使ったことはあるけど、ブロッコリーは初めて。

塩は愛用しているピンクのヒマラヤ岩塩で・・・

野菜と塩の割合はいつものように野菜1kgにつきテーブルスプーン1.5杯です。

塩を混ぜると、すぐに量が減ってきたので・・・

ガラス瓶に詰め込んでいきました。

野菜は1kgちょっとだったのに、こんなにコンパクトになりました。

上からガラス製のペーパーウェイトを入れて、錘の代わりに使っています。（笑）

おそらく1週間弱で出来上がるはず〜。

簡単に出来るのでオススメです。

そろそろ味噌も仕込み始めようと思って・・・

現在、発芽玄米も育成中〜。

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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