ちょっと遅めの発芽玄米味噌仕込み

2012年から作っている自家製味噌。

今年は初めてひよこ豆でも味噌を仕込んでみました。
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リゾット米で麹作り
リゾット米麹でひよこ豆味噌作り

2月にひよこ豆味噌を仕込んでから、すぐに発芽玄米味噌を作ろうと思っていたのですが・・・

すっかり忘れていました。（爆）

で、数日前から、オーガニックの玄米を水に浸けて発芽玄米を作り、発芽玄米麹を作っておきました。

そして、オーガニックの乾燥大豆を前日から水に浸けて、味噌を作る準備。

大豆を煮ている間に・・・

いつも愛用しているピンクのヒマラヤ岩塩と生麹をよーく混ぜて塩切り。

（自分の記録用：リゾット米麹　1265g、塩　538g、乾燥大豆1000g）

そして、昨年購入したのですが・・・

今回初めて使ってみた手動ミート・ミンサー。

ほんとは大豆ではなくて、肉をミンスにするものですが・・・

私の目的は大豆をミンスするためです。（笑）

それほど力を入れなくて、簡単に大豆が潰れたー♪

潰した大豆と塩きり麹をよ〜く混ぜて、とりあえず味噌の仕込み完了です。

数ヶ月後に美味しい味噌になってくれるのが楽しみ。

ところで、昨年の発芽玄米味噌は美味しく出来上がりました。
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今年も発芽玄米麹で味噌作り

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