ブロッコリー入りザワークラウト

14年くらい前に自家製の納豆や味噌を作り出してから・・・

もうかれこれ12年くらい、自家製のsauerkraut（ザワークラウト）も作ってます。

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久し振りにザワークラウト作り

納豆に続いてザワークラウト作り

再びザワークラウト仕込み

今年最後に仕込むザワークラウト

ザワークラウトとガザ請願運動

で、年に数回、なくなりそうになると作るようにしてるけど・・・

基本材料の他、いつも材料には変化があります。（笑）

今回使ったのは・・・

ムラサキ・キャベツ（赤キャベツ）とスイートハート・キャベツのキャベツ2種類・・・

ニンジン2本、赤タマネギ1個、ダイコンちょっと、ニンニク、ショウガ。

そして、たっぷりと入れてみたのはコレ・・・

茎の部分までちゃんと使ったブロッコリー。

塩はいつも使っている、ミネラル成分を多く含むというピンクのヒマラヤ岩塩は・・・

野菜1kgにつきテーブルスプーン1.5杯です。

塩を入れて少し揉んでみるだけで、かなり嵩も減ってしまいます。

そして、サッと熱湯をかけて消毒した瓶に詰めてみたら・・・

そんなに量はなかったみたい。

同じ1kgでも食材によってかなり量には変化が出てきますね。

今朝確認してみたら、水も上がってブクブク発酵し始めてたので・・・

数日間、室温で発酵させたら出来上がり〜。

好みの酸っぱさに発酵が進んだら、冷蔵庫に入れて保存するだけです。

ザワークラウトは、植物性乳酸菌はたっぷりの発酵食品。

ビタミンU、ビタミンCやビタミンKもキャベツに多く含まれているし・・・

適当に作っても、美味しく出来るのでオススメです〜。

長女のボーイフレンドB君も発酵食品が好きなので、たくさん作るとお裾分けするんだけど・・・

今回はそんなに多くないので我が家で食べちゃうつもり。（笑）

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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