夏の自家製味噌仕込み

今年に入ってから、2回自家製の味噌を仕込んだのですが・・・

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今年初の自家製味噌仕込み

岩塩が足りずにドッキリ

夏になる前に、追加でまた仕込むつもりでした。

んが、すっかり忘れてました。（爆）

で、今年の夏は、6月の熱波以降まったく気温も上がらないままなので・・・

先週から発芽玄米麹を作って、味噌作りの準備をすることに。

そして、昨日から大豆を水に浸けて・・・

これから味噌を仕込むつもりです。

そして、以前の塩麹も使い切ってしまったので・・・

ついでに、発芽玄米麹を少し取り分けて、塩と水を混ぜて塩麹も熟成させ始めました。

そして、現在食べている味噌は、昨年5月に仕込んだものです。

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再び発芽玄米麹で自家製味噌作り

1年以上経っているので熟成されてて美味しいです〜♪

今回の味噌は（自分のメモ用）・・・

食塩設定濃度11％、発芽玄米麹は833g、乾燥大豆は500g、塩は257g。

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