下町ロンドン日記＊ My Japlish life in London: 自家製キムチを仕込みました♪

Wednesday 5 July 2023

しばらく前に、自家製キムチを食べ終わってしまい・・・

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そろそろ作ろう、と思っていました。

んが、スーパーマーケットに行くたび・・・

いつもハクサイを買うのを忘れてしまっていたのです。

で、やっとのこと今回はハクサイを買ってきました。

ハクサイは2個。

昨日の午後から・・・

これを2等分ずつ、そして大きなダイコンの1部を切って、塩を振って重石をしておきました。

今朝になってから・・・

ハクサイなどをサッと水で洗ってから水を切っておきました。

それからヤンニョム、キムチの素作りです。

キムチのりは上新粉をお湯に入れて沸騰させて冷ましておき・・・

2種類の韓国唐辛子と小エビと混ぜ混ぜ〜。

シュリンプ・ペーストがないので、フィッシュ・ソース／ナンプラーで代用。

そして、さらにタマネギ、ニンジン、リンゴ、スプリング・オニオン、ニンニク、ショウガ、アガベ・シロップ、白ゴマも混ぜて出来上がり〜。

これと、1口サイズに切ったハクサイやダイコンを全部混ぜて出来上がりです。

大きめなガラス容器にギッシリ・・・

ハクサイをちょっと味見してみたけど、美味しかったです。

今日1日は室温で置いてから・・・

数日間冷蔵庫で熟成させて食べ始めるつもりです♪

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