この前からキムチが食べたくなったので、ハクサイを買っておきました。
最近、けっこうキムチも流行ってきて、いろいろなものが出回ってますが・・・
やっぱり日本食店かアジア系のお店のものでないと、イマイチ美味しさに欠けるのです。
で、昨日、自家製のものを作ることにしました。
韓国産唐辛子がないので、普通の唐辛子2種で代用・・・
シュリンプ・ペーストも切らしているので、フィッシュ・ソース／ナンプラーで代用です。
あんまり入れすぎると辛すぎて旨味がわからなくなるので、少なめに入れておきました。
ヤンニョム、キムチの素には・・・
ハクサイ、ニンジン、リンゴ、スプリング・オニオン、ショウガ、ニンニク、ナンプラー、ココナッツ・シュガー、と庭で育ててるダイコンとミズナの葉も少し。
今回は米粉類も切らしているのでなし。
ハクサイは塩で水を取るようにしたものの・・・
やはり他の食材からも水が出るので水っぽいです。
と、見た目は、なんかザワークラウトのハクサイ版のような感じもします。（笑）
それでもちょっと味見してみたら、とても美味しかった〜。
これを昨日はユーティリティールームに一晩置いて・・・
今日から冷蔵庫でゆっくりと発酵中♪
来週あたりから食べ始めてみようかな。
最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪
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