下町ロンドン日記＊ My Japlish life in London: 自家製たくあんを漬けてみた〜。

Tuesday 1 February 2022

先日、ダンナとシュロップシャー州に行く前・・・

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久し振りに新鮮なダイコンを手に入れました。

1本はそのまま料理に使うことにしたのですが・・・

1本はユーティリティールームに干しておきました。

なんでかというと・・・

長女が好きなたくあんを作ってみようと思ったから。（笑）

で、年末にはいりぬかも購入しておきました。

そして、ダイコンもくねっと曲がるようになったし・・・

そろそろ漬ける時期かも、と今日材料を揃えました。

ぬかの他、塩、昆布、唐辛子、ミカン（マンダリン）とリンゴの皮を干したものと、キャスター・シュガー／細目グラニュー糖を少量。

マンダリンとリンゴはオーガニック。

全部よく混ぜて、ダイコンと一緒に容器に入れて・・・

上から重石の代用を置いて完了。

漬け上がるまで数週間かかるだろうと思いますが・・・

出来上がったら、ご飯と一緒に食べるのが楽しみ〜♪

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