下町ロンドン日記 &#65290; My Japlish life in London

Wednesday, 6 November 2024

そろそろあんこが食べたくなったので…。

アメリカ大統領選、どうしてこうなるの！？

カマラ・ハリス副大統領の方が良かったのに〜。(鬱)

環境問題にも最悪な結果。

さて、昨日は久し振りにあんこを煮ました。

日本では、大福、もなか、たい焼き、あんまん、どら焼きやお団子を含め・・・

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あんこのデザートもたくさん食べてきました。

でも、日本からのお土産のあんこ類もとっくに食べ尽くし・・・

そろそろまた美味しいあんこが食べたくなってきました。（笑）

で、いつものようにオーガニックの小豆を煮て、あんこ作りをすることにしました。

ここ10年くらいは和菓子の老舗「とらや」さんのやり方を参考にしてますが・・・

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美味しいあんこが出来上がり〜♪

毎回、そのレシピにごまペーストを入れたり、数種の砂糖を入れてみたり、と変えています。

500gの乾燥小豆をたっぷりの水に入れて煮始め・・・

いったん煮たったら、半分くらい水を減らしてびっくり水を追加。

重曹を入れると泡が出てくるので灰汁を取りながら、小豆が柔らかくなるまで煮て終わり。

煮ている間には、砂糖を計っておくのですが・・・

今回は砂糖2種類で指定の量の半分くらい。

ついでに、この前作った甘酒も少しだけ入れておきました。

甘さ控えめにするつもりですが・・・

いったん少なめにしてあとから追加していく方が安心です。

まだ甘みが足りないので、その都度追加しながら使っているつもりです。

まずは、あんぱんでも作ろうかな〜。（涎）

最近、ガイ・ホークスやディワリで、我が家のまわりでもたくさん花火が上がってますが・・・

昨夜もあちこちでドーンドーンと花火が上がってました。

ビリーはまったく気にならないようで、イビキをかいて寝てたけどね。（爆）

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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Tuesday, 5 November 2024

もっとも辺鄙な場所での仕事かも？

日本でも小笠原諸島などの離島で、外来種であるネズミの被害が多いようですが・・・

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東京都の取組 - 外来種対策 -ネズミ駆除（東京都）

イギリスも同じように、野鳥へのネズミ被害が多大です。

そんなわけで、ネズミ駆除対策はIsle of Man（マン島）のすぐ近くにある小さな離島・・・

野鳥保護区になっているCalf of Man（カーフ・オヴ・マン）でも行われているそうです。

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Conservationists sought to live on remote island（BBC）

カーフ・オヴ・マンは1939年以前は個人所有であったみたいですが・・・

1950年代にナショナル・トラストに寄贈され、現在はManx National Heritage（マンクス・ナショナル・ヘリテージ）が所有、管理運営しています。

カーフ・オヴ・マンは無人島、というわけではないようで・・・

野鳥保護区として保護区管理人が3月〜11月まで駐在。

以前は島にたった1人だったのが・・・

この数十年間で、4人までに増員しているそうです。

で、現在、来年度の駐在する管理人などを募集中だとか。

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Calf of Man（ワイルドライフ・トラスト）

締切は野鳥管理人と保護地区管理人は11月8日締切・・・

それぞれアシスタントは11月29日が締切となっています。

鳥類学に興味があるならオススメ〜！

だけど、小さな離島での・・・

off-grid（オフグリッド）の生活に耐えられないとかなり厳しいですね。

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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Monday, 4 November 2024

ミツバチ救出したけど…。

昨日の午前中は久し振りに・・・

ダンナと一緒にビリーの散歩へ行ってきました。

週末だから長めに歩いていたのですが・・・

途中、歩道にこの子を発見。

ぐったりして死んだように見えたミツバチですが・・・

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マルハナバチとスタッフィング・ミックス

マルハナバチと芝刈り

ミツバチの日にマルハナバチ救出

微かに動いたので、このままティッシュに包んで持ち帰ってきました〜。

もう11月だからミツバチは巣の周りにいるはずが・・・

1匹で力尽きて迷子になってしまったのかしらん。

というわけで、ビリーの散歩を終えて帰宅してから・・・

ハチミツを水で薄めてキッチンペーパーに吸わせて、ミツバチを入れてみました。

口から長い舌を出してグングン吸い始めて、10分くらい吸いまくってました。

かなり喉が渇いてお腹が空いていたようです。

でも、あとから気がついたのですが・・・

この子の足が折れてしまって、負傷してちゃんと歩けずにいたのでした。（涙）

これで生き残れるのかわかりませんが、とりあえず様子を見てみるつもり〜。

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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Sunday, 3 November 2024

自家製味噌作りと甘酒

発芽玄米麹がよく育ったので・・・

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発芽玄米を作ったので…。

前日から乾燥大豆（500g）を水に浸けて、自家製味噌作りをしました〜。

翌朝にはぷっくりとなったので、さっそく煮始めました。

今回は煮始めてからアクを取ってから、そのまま圧力鍋で仕上げました。

その間にちゃんと麹を計って、塩の量も決めておきました。

いつも参考にさせていただいているマルカワみそさんの計算です。

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味噌の作り方が楽になる原料計算ツール（越前有機味噌蔵　マルカワみそ）

出来上がった発芽玄米麹は1490g。

もちろん塩はいつも愛用しているピンクのヒマラヤ岩塩で、339g（塩分11％）。

ミネラル成分を多く含むという塩で美味しいです。

で、麹を塩切りして準備しておきました。

大豆が煮上がったら、手動ミート・ミンサーで潰して・・・

すべて一緒に混ぜて、自家製味噌仕込みは終了です〜。

数ヶ月後には美味しい味噌になるはず。

そして、今回は少しだけ発芽玄米麹をとっておいて・・・

麹と同じようにマルチクッカーのヨーグルト設定機能で、甘酒も作ってみました。

やっぱり白米で作る米麹とは違って甘さはイマイチだけどね。（爆）

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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Satay House Malaysian Restaurant（サテー・ハウス・マレーシアン・レストラン）。

Saturday, 2 November 2024

記念日のマレーシア料理＠パディントン

先日は、ダンナと初めて出会った日の記念日だったので・・・

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記念日とホラー映画

2人でディナーに行ってきました〜。

今回はパディントン近くのレストラン・・・

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私たちが行ったときはまだ時間が早くて、他に2組がいただけだったけど・・・

私たちが注文を済ませてからどんどん人が入ってきて、ほぼ満席になってました。

前菜はサテーをシェア。

イギリスでは珍しい熱々の焼き鳥で・・・

辛いピーナッツのソースも美味しかったです。

メインには私はKari Laksa（カレー・ラクサ）。

スープは熱くて、程よく辛くコクがあって美味しかったですが・・・

実が少なめだったかも。

とにかく熱いのがあんまり出てこないイギリスなので、それだけでも大満足。（爆）

そして、ダンナはNasi Campur（ナシ・チャンプル）とRoti Canai（ロティ・チャナイ）。

ロティ・チャナイの平パンは油っぽくないし、野菜のカレーもフルーティで美味でしたが（写真上の上部）・・・

ダールがベースのものの方が好きなのでちょっと残念。

ダンナはナシ・チャンプルのカレーは魚を選択・・・

辛くてタマリンドが効いてて美味しかったそうです。

スタッフはフレンドリー・・・

サービスもキビキビとして良かったのでオススメです。

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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Friday, 1 November 2024

発芽玄米を作ったので…。

今年の自家製味噌作りは、ちょっと遅かったのですが・・・

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発芽玄米で麹作り

発芽玄米麹で塩麹と穴埋め支払い延期

熱波と自家製味噌作り

先週から、また玄米で麹作りの準備を始めました。

いつものようにまずは玄米を発芽させて発芽玄米にして、麹作りを開始〜。

発芽玄米はご飯を炊くときにも追加するので・・・

発芽玄米の一部は冷蔵庫に保存しておきました。

ご飯を炊くときはいろいろな雑穀を入れているのですが・・・

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雑穀ご飯に入れてるもの

ここ数年は、quinoa（キヌア／キノア）とpearl barley（精白丸麦）、buckwheat（ソバの実）、Chia seeds（チアシード）と自家製の発芽玄米に落ち着いています。

で、玄米を蒸し終わったら・・・

少し温度が下がってからマルチクッカーに移動。

ここ数年は、麹作りや納豆作りにもマルチクッカーを使用していますが・・・

ヨーグルト設定機能を利用するとラクチンです。

今朝になってから、確認してみると・・・

白っぽくモコモコした可愛い麹が育ってきていました〜♪

日本への一時帰国で新しい麹菌も購入してきたのですが・・・

まだ以前の古い分が残っているので、今回はそれを使いました。

ちょっと古くなっているから、育つまでに時間がかかるけど・・・

じっくり待てば育ってくれるから嬉しいです〜。

乾燥大豆を水に浸けたので、近日中に味噌を仕込むつもり。

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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