自家製味噌作りと甘酒

発芽玄米麹がよく育ったので・・・

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発芽玄米を作ったので…。

前日から乾燥大豆（500g）を水に浸けて、自家製味噌作りをしました〜。

翌朝にはぷっくりとなったので、さっそく煮始めました。

今回は煮始めてからアクを取ってから、そのまま圧力鍋で仕上げました。

その間にちゃんと麹を計って、塩の量も決めておきました。

いつも参考にさせていただいているマルカワみそさんの計算です。

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味噌の作り方が楽になる原料計算ツール（越前有機味噌蔵　マルカワみそ）

出来上がった発芽玄米麹は1490g。

もちろん塩はいつも愛用しているピンクのヒマラヤ岩塩で、339g（塩分11％）。

ミネラル成分を多く含むという塩で美味しいです。

で、麹を塩切りして準備しておきました。

大豆が煮上がったら、手動ミート・ミンサーで潰して・・・

すべて一緒に混ぜて、自家製味噌仕込みは終了です〜。

数ヶ月後には美味しい味噌になるはず。

そして、今回は少しだけ発芽玄米麹をとっておいて・・・

麹と同じようにマルチクッカーのヨーグルト設定機能で、甘酒も作ってみました。

やっぱり白米で作る米麹とは違って甘さはイマイチだけどね。（爆）

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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