下町ロンドン日記＊ My Japlish life in London: 発芽玄米を作ったので…。

Friday, 1 November 2024

今年の自家製味噌作りは、ちょっと遅かったのですが・・・

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先週から、また玄米で麹作りの準備を始めました。

いつものようにまずは玄米を発芽させて発芽玄米にして、麹作りを開始〜。

発芽玄米はご飯を炊くときにも追加するので・・・

発芽玄米の一部は冷蔵庫に保存しておきました。

ご飯を炊くときはいろいろな雑穀を入れているのですが・・・

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ここ数年は、quinoa（キヌア／キノア）とpearl barley（精白丸麦）、buckwheat（ソバの実）、Chia seeds（チアシード）と自家製の発芽玄米に落ち着いています。

で、玄米を蒸し終わったら・・・

少し温度が下がってからマルチクッカーに移動。

ここ数年は、麹作りや納豆作りにもマルチクッカーを使用していますが・・・

ヨーグルト設定機能を利用するとラクチンです。

今朝になってから、確認してみると・・・

白っぽくモコモコした可愛い麹が育ってきていました〜♪

日本への一時帰国で新しい麹菌も購入してきたのですが・・・

まだ以前の古い分が残っているので、今回はそれを使いました。

ちょっと古くなっているから、育つまでに時間がかかるけど・・・

じっくり待てば育ってくれるから嬉しいです〜。

乾燥大豆を水に浸けたので、近日中に味噌を仕込むつもり。

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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