↓↓↓
フォンデュ鍋
キムチ〜♪
ここ3〜4年、自家製のsauerkraut（ザワークラウト）を作って食べているのですが・・・
↓↓↓
スパイシーなザワークラウト
その延長で、キムチも作ってみることにしました。
以前、カクテキは作ったことあるけどね。
↓↓↓
自家製の大根キムチ（カクテキ）
ズ〜ッとキムチを作ろうとは思っていたのだけど、タイミングを逃したまま。
ちょうどザワークラウトが食べ終わりそうになったので・・・
その代わりにキムチを作ってみることにしました。（笑）
キャベツの代わりに、ハクサイってことだけど。
とりあえず、参考にしてみたのはこちらのレシピですが・・・
↓↓↓
Fermenting revolution: lessons in health-giving recipes
他にも日本のウェブサイトなども参考にして、いろいろ混ぜこぜです。（笑）
シュリンプ・ペーストは買いに行くのが面倒で省き、うちにあるナンプラーで代用です。
で、結局、材料は、ハクサイ、ダイコン、ニンジン、リンゴ、タマネギ、スプリング・オニオン、ショウガ、ニンニク、コンブ、ハチミツ、唐辛子（粗挽きと粉末2種類）、もち粉などです。
ハクサイに塩を振って重石をして水出ししている間に・・・
ニンジンやショウガなどをすり下ろしたり、
キムチのソースを作ったり。
水出しを終わったハクサイの間に、ソースを少しずつ塗って重ねます。
ダンナがカクテキが好きなので、ダイコンはサイコロ状の大きさ。
日本のウェブサイトだと、常温で24時間、翌日から冷蔵庫で発酵させて3日目くらいから食べることができる、とあるのですが・・・
ガーディアン紙のでは3〜4週間、クールな場所で発酵させる、とあります。
なので、私はもう少し発酵させるために、ザワークラウトの溶液をちょっと上から振りかけて、ちょっと長めに常温発酵させてみるつもり〜。
英国公認日本語ガイド協会のチャリティー・ツアー
「ふんばろう東日本支援プロジェクト」
復興市場
最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪
日本ブログ村と人気blogランキングに参加させていただいています。
今日もどちらか、または両方クリックをお願いします！
貴重な1票をお待ちしています～♪
↓ ↓
にほんブログ村 人気blogランキングへ
英国政府観光庁オフィシャル・ショップ スペシャル・オファー
楽天トラベル
話題のグルメが送料無料も！お買い物なら楽天市場
No comments:
Post a Comment