Friday, 16 January 2026

ミシュラン星だけど…。

ガーディアン紙でこんな記事を読みました。

ウェールズにあるミシュラン2つ星のレストランが・・・

食品の安全性と衛生状態を評価・格付けする、hygiene rating(衛生評価)で1つ星だったとか!

ミシュラン星は数が多い方が評価が高いことだけど・・・

衛生評価の1つ星は、もっとも最低な評価です。(爆)

衛生評価1つ星だと、普通は即刻閉店になるはず。

そのレストランというのは・・・

ウェールズ語の発音は難しいけど、これは「ユニシア」っぽい感じなのかしらん?

レストランによると・・・

この評価の原因は、生や熟成させた食材と書類上の問題ということだけども。

というのも、シェフGareth Ward(ギャレス・ウォード)氏は・・・

生でも食せる刺身グレードの魚を日本から輸入して、それを熟成させているそうです。

そのことを、食品衛生の職員が理解できないのだ、と反論しているのです。

確かに、そういう食文化に精通していない人だと理解不可能かもしれません。

とはいえ、ロンドンのレストランで・・・

刺身グレードの食材を提供しているところでは問題ないけどね。

で、その問題の刺身グレードの魚も検査に出されたそうですが・・・

検査結果は「問題なし」。

それならミシュラン星の剥奪もないはずでしょう。

たしかに、もしもミシュラン星のレストランでなかったから・・・

ウェールズの片田舎で生魚を食べる気にはなれませんね。(爆)


さて、これからダンナと一緒に・・・

暑い国へホリデイに出かけてきます♪

またブログ再開したら遊びに来てね〜。




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Thursday, 15 January 2026

舞台の仕事

年末、我が家に朗報がありました。

それは長女のボーイフレンドB君の仕事が決まったこと。(笑)

実はB君はまだ売れない役者なのですが・・・

地方での舞台に立つことが決定〜!

関係者一同、喜んでいます。

ほんとに良かったね〜♪

今までもいくつかのドラマに出演したり(ちゃんとセリフのある役)・・・

ミュージック・ビデオなどに出たり、モデルやったりしてます。

が、なかなか大きな役が決まらずに・・・

いろいろなオーディションを受ける日々が続いていました。

この役も数段階のオーディションの末にやっと手に入れたのです。

こういう業界って、コネがないとチャンスを掴むまでが厳しいですよね。

チャンスがあってもそれを活かすのが難しいところもあるし。

で、先日から無事にロンドンでのリハーサルが開始しました。

公演が始まったら、詳細をお知らせしたいと思いますが・・・

私たちもやはり応援に駆けつけないと、と舞台を観に行く予定です。

ロンドンのウェスト・エンドでも公演が決まることを祈るばかり。

とにかく健康に気をつけて、しっかりと舞台に臨んで欲しいです。

そんなわけで、自家製の塩麹も渡して健康管理してもらうつもり〜。(笑)




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Tuesday, 13 January 2026

インド料理で誕生日ディナー

ダンナの誕生日で・・・

長女とボーイフレンドB君、そして長男とガールフレンドWちゃん・・・

と、総勢6人でレストランでお祝いしてきました〜。

ダンナが予約しておいたのはこのレストラン。

レストラン外から写真撮るの忘れてたけど・・・


早めの時間なのに、もうすでに満席に近い状態でビックリです。

ディシュームってどこの支店も人気があって・・・

たまにコヴェント・ガーデン店の前を通りかかると、長い行列になってるのを見かけます。

今回はクリスマスのプレゼントとしてB君から、レストランのクーポンを貰ったので・・・

みんなを誘って行くことにしたのでした。

2010年にコベント・ガーデンで最初のレストランを開店したディシュームは・・・

ムンバイ(旧ボンベイ)を中心としたインド料理のストリート・フードがコンセプト。

イギリスにはたくさん美味しいインド料理レストランがあるけど・・・

ディシュームはレトロなオシャレ感に溢れるインディアン・ブラッセリーです。


ダンナとB君はインドのビール・・・


私はマンゴー・ラッシー、長女は赤ワイン、長男とWちゃんはお水でカンパーイ。(爆)

最初におつまみのような感じで数皿を注文。


ピリ辛ポテトコロッケみたいなバーガーみたいのとか・・・


オカラを揚げたものやサモサ・・・


ラムひき肉のキーマ・カレーはバターたっぷりなふわふわパウなど。

そして、シシケバブやビリヤニ・・・


グリルしたラム肉やブロッコリー・・・
 

ラム肉のソースはカシミール地方の唐辛子を使ったソースで美味。

カレー2種などと、全部で何皿あったのかもわかりませんが・・・(爆)


1度には自分のお皿に乗り切らないので、少しずつ食べました。


それにしても、カレーって綺麗に盛るのって難しいですよね。

カレーの1つは、看板料理でもあるHouse Black Daal(ブラック・ダール)だったのだけど・・・

とてもコクがあって美味しかったです。

もうお腹いっぱいでデザートはいらなかったのだけど・・・

ダンナがインド版ライス・プディングを注文。

そしたら、ちゃんとロウソクを立てて持ってきてくれました。(嬉)


それもサービスでもう1つのデザート、チョコレート・プディングと一緒に。(爆)

ライス・プディングは、バスマティ米を使っているせいかサッパリした感じでした。

チョコレート・プディングに添えられたアイスクリームは、カシミール地方の唐辛子入りで・・・

濃いチョコレートとピリ辛なバニラ・アイスクリームのバランスが良かったです。

このあともサービスでチャイを持ってきてくれて・・・

とても嬉しい誕生日ディナーの締めくくりでした。

なんでもスパイスが効いてて美味しいし・・・

スタッフもフレンドリーでテキパキしててオススメです〜。




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Sunday, 11 January 2026

マーマレードの食べ比べ

スーパーマーケットのマーマレードで・・・
どのブランドが美味しいか、という食べ比べの記事を読みました。

私はマーマレードって、個人的にそれほどこだわりがないのだけども・・・

ダンナがたまに食べたくなるようなので、とりあえず美味しそうなものを買っておきます。

今冷蔵庫に入っているのは、ウィスキー入り(8%)のもの。

もうすぐ無くなりそうなので、この食べ比べ評価を参考にしてみるつもりです。(笑)

もっとも総合的にみて1位に輝いたのは・・・

Tiptree ‘tawny’ orange marmalade(ティップトゥリー社トウニー・オレンジ・マーマレード)。

1885年創設、エセックス州にあるジャム会社のマーマレードです。

だいたいどこのスーパーマーケットでも置いてある頼れるブランド。

もっともお買い得なマーマレードは、スーパーマーケットのアズダの自社ブランド・・・

Asda Extra Special thick cut dark Seville orange marmalade(アズダ・エクストラ・スペシャル・シック・カット・ダーク・セビリア・オレンジ・マーマレード)。

どちらも星4つですが、次の3社も同様に星4つでどれも高評価です。

M&S Fairtrade dark Seville orange marmalade(マークス&スペンサー・フェアトレード・ダーク・セビリア・オレンジ・マーマレード)・・・

Waitrose No 1 vintage marmalade(ウェイトローズ・No1ヴィンテージ・マーマレード)・・・

St Dalfour orange fruit spread(サン・ダルフォー・オレンジ・フルーツ・スプレッド)。

フランスのサン・ダルフォー社は、昔から砂糖の量が少なめでお気に入りのジャム会社です。

そして、ここからは星3つのマーマレードで・・・

Robertson’s Golden Shred marmalade(ロバートソンズ・ゴールデン・シュレッド・マーマレード)・・・

Tesco Finest coarse cut dark Seville orange marmalade(テスコ・ファイネスト・コース・カット・ダーク・セビリア・オレンジ・マーマレード)・・・

Sainsbury’s Taste the Difference bitter orange marmalade(セインズベリーズ・テイスト・ザ・ディファレンス・ビター・オレンジ・マーマレード)・・・

スペインのLa Vieja Fabrica Seville orange fine cut marmalade(ラ・ビエハ・ファブリカ・セビリア・オレンジ・ファイン・カット・マーマレード)・・・

そして、Frank Cooper’s fine cut Oxford marmalade(フランク・クーパーズ・ファイン・カット・オックスフォード・マーマレード)。

どれもそれほど高くないし・・・

ちょっと瓶で重いけど、お土産にも良さそうですね。

ところで、カンブリア州にあるダルメイン城で開催された、昨年のマーマレード世界大会では・・・

なんと日本人のHitomi Wakamura(若村ひとみ)氏が見事に優勝〜!

ゆずと洋梨のマーマレードで、フォートナム&メイソンでも販売されてるとか。

機会があったら食べてみたいですね。

今年も4月末にマーマレード世界大会が開催されるようで・・・

大会参加の締め切りは2月2日までなので、応募する時間はあるようです。




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Saturday, 10 January 2026

ロンドン下町のパイ&マッシュ

数年振り、どころかおよそ十数年振りぶりに・・・


ロンドン下町の味、pie&mash(パイ&マッシュ)のお店に行ってきました〜。
別に行きたくもなかったけど。(笑)

もともとはダンナが長女を誘ったのですが・・・

聞いてはいたけど、長女がパイ&マッシュを食べることにもビックリです。(爆)

これは長女が今付き合っているボーイフレンドB君の影響なんだけど・・・

コックニーの、つまり生粋のロンドンっ子の祖母に連れられて、B君はよく食べてたとか。

だからB君にとっても、ほっとするふるさとの味なんだろうね。

でも、今日は残念ながら・・・

ちょうど大きな仕事が始まったB君は一緒に行けませんでした。

ランチの時間だから、けっこう混んでて店内の写真はこんな角度ですが・・・(笑)


特になんてことはない店内の様子です。

パイ&マッシュのパイには牛挽肉が入ってて、マッシュはマッシュドポテトのこと。

そして、下の写真に見える緑のスープみたいのは・・・


eel liquor sauce(イール・リカー・ソース)、またはリカー・ソースというパセリのソースです。

伝統的にウナギを煮たお湯をベースにこのソースを作るため、そういう呼び方だけど・・・

今もそうなのかは不明。

というのも、このお店では4〜5年前から、ヴィーガン用パイも売り始めたからね。

ヴィーガンはイール入りソースをかけるのは嫌だろうし・・・

というか、そもそもヴィーガンなら、わざわざパイ&マッシュを食べに行く必要ないとも思うけど。

で、ダンナはパイ2個マッシュ2個、長女はそれぞれ1個ずつ・・・


手前の私のはマッシュと何が入っていると思いますか?

それは、stewed eels(シチュード・イール)・・・


ぶつ切りした煮たウナギ〜!(笑)

ジェリード・イールよりは見た目はグロテスクでもなく普通だし・・・

白身魚のように食べられます。

肌に良いコラーゲン補給にはピッタリ♪

味付けはリカー・ソースの淡白なほぼ味のない、たいして美味しくもない味だけど。(爆)

やっぱりウナギは蒲焼が1番ですね!




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Thursday, 8 January 2026

ラーメン日本一はヤマガタらしい

ガーディアン紙の記事にイングランドの成人は塩分の取りすぎ、とあったのですが・・・

今度は日本についての、こんな記事を読みました。
山形はラーメン日本一・・・

昨年の山形市のラーメン外食費が平均¥22,389で、日本一になったそうですね。

今年初なのかと思ったら、2021年から連続してらしいけど・・・

2位の新潟市を大きく引き離しての堂々の第1位。

山形がラーメンで有名とはまったく知らなかったです。

博多、札幌や喜多方とかはよく知られてるけどね。


というか、全国の都道府県庁所在地、政令指定都市の外食の消費額・・・

それもラーメン特定で調査していることにも驚きました。(笑)

それに、「ラーメン県そば王国」として商標登録を特許庁に申請もしているらしい。(爆)

さて、ガーディアン紙の記事には、米沢栄養大学と山形大学の共同研究が・・・

the Journal of Nutrition, Health and Aging(ジャーナル・オヴ・ニュートリション、ヘルス・アンド・エイジング)という医学専門誌に発表したものも記載されていました。

これは、栄養学、健康、加齢(老年医学)に関する月刊医学ジャーナルですが・・・

40歳以上のおよそ7000人を対象とした、ラーメン摂取頻度と死亡リスクの関連についての研究です。

ラーメンの摂取頻度を、月1回未満〜週3回以上までの4段階に分類し・・・

死亡率との関係を追跡調査したもの。

ラーメンのスープはやはり塩分が多いので、その関係性を見るものですね。

やはり週3回以上ラーメンを食べる人は、そうでない人に比べると1.52倍死亡リスクが増え・・・

糖尿病や高血圧などのさまざまな合併症に罹りやすく・・・

70歳以下の男性の死亡率が上がり・・・

スープを50%飲んでアルコールも摂取すると死亡率が上がる、とか。

これが大きいと見るか小さいと見るかはそれぞれ違うだろうけど・・・

好きでもやはり食べ過ぎるのも良くないってことです。

昨日の塩分摂取量もそうだけど、今日の記事も結局はそこか、と。

ラーメンのスープを飲み干さず・・・

質の良い塩を適度に摂取するように心がけましょうね。




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Wednesday, 7 January 2026

塩分の取りすぎ

ガーディアン紙でこんな記事を読みました。

The British Heart Foundation(ブリティッシュ・ハート・ファウンデーション)の分析によると・・・

イングランドの成人は、小袋クリスプを1日22袋分、毎週155袋分の塩を摂取している、というものです。

BHFは心臓病や循環器病の研究資金提供機関でもあるチャリティ団体で・・・

crisps/クリスプはイギリスのポテトチップスの総称で、今回の分析に使用されたのは塩味のもの。

塩分摂取を示すのにクリスプに含まれる塩と比較して・・・

食品の中に含まれる塩分量を出しているのです。

ほとんどの塩分は、パン、シリアル、出来合いのソースなど食品の中に隠れているので・・・

どのくらい塩分摂取しているのかを把握するのが難しい、というわけ。

例えば、イギリスのスーパーマーケットに行くとわかるけど・・・

この10年くらいでready meals(レディ・ミール)の売り場はかなり大きくなってます。

レディ・ミールは出来合いの食べ物で、例えばそのまま食べられるサンドイッチだとか・・・

電子レンジやオーブンに入れて調理してから食べるもののこと。

買い物に行くと、たまにレディ・ミールをたくさん買い込んでいる人を見かけるけど・・・

きっと自炊するのが面倒で、簡単に食事を済ませるつもりなのでしょう。

でもその中に、どの程度の塩分や糖分が含まれているのか把握して・・・

納得してから購入している人はほぼ皆無だと思います。

たまに手抜きで利用するならともかく、毎日のように食べていたら不健康であるのは一目瞭然。

塩分摂取が多くなれば、高血圧、心臓発作や脳卒中などの病気の原因にもなるしね。

イングランドの成人の塩摂取量は6gまでとなっているけど・・・

隠れた塩分のせいで平均8.4gが摂取されているのだとか。

それで、こういう分析結果を示して・・・

食品の選択には気をつけるようにと警告してるのです。

記事によると、チャリティー団体は食品業界や政府へ・・・

食品中の減塩規制を呼びかけているけども、子供が対象でもないわけだしどうなるのやら。

ただ、こういうスナック菓子などに入れるような塩分の品質と・・・

ミネラルが豊富な天然塩とはいっしょくたに出来ないと思うので、塩分の質にもしっかり言及して欲しいところだけど。

やはり他人任せにするよりも・・・

ちゃんと食材を使って、自分でご飯を作って食べるのが安心です〜。

しっかり天然塩は食生活に取り入れましょう!




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