発芽玄米麹が出来上がったので・・・
昨日、ようやく自家製味噌を仕込みました。
ブログで確認してわかったけど・・・
最近は麹の様子も我が子のようにわかるので、これも慣れてきた証拠でしょうか。（笑）
それにもう10年くらい市販の味噌は買ってませんね。
いつものようにオーガニックの大豆を前日から水に浸けておき・・・
ピンクのヒマラヤ岩塩を用意しておきました。
大豆を煮ている間に、塩切りしておきました。
そして、大豆を煮終わってから・・・
手動ミート・ミンサーで細かく大豆を潰しました。
今回、ちょっと大豆の柔らかさが足りなかったせいか・・・
潰す作業がけっこう大変で、そのあと写真を撮る余裕がなかったです。（爆）
ま、いつものような感じなので必要ないかも、だけどね。
とりあえず、あまり間隔を開けないうちにもう1度味噌作りをするつもり。
ちなみに、いつもマルカワみそさんの計算フォームで計算してるんだけど・・・
塩の設定濃度は11％で仕込んでいます。
（自分の記録用：発芽玄米麹1354g、塩476g、乾燥大豆1000g）
最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪
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