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A.Wong（A.ウォン）。
このレストランに行くのは、ひろみんさんの送別会以来です。
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ヴィクトリア駅の近くにある中華レストラン
あれ以来、家族と行きたいなと思いつつ、なんだか機会がなかったのですが・・・
今回は、友人たちとの遅めの新年会。
集まったのは、私の他に・・・
ブルーバッジ観光ガイド バートリーみきさん、ロンパラ！さん、Mさんと4人です。
ちょっと遅刻しそうになって、焦ってレストランへ駆けつけたら、もうすでにみんな集まってました。（笑）
で、すぐにカンパ〜イ！
早めにみきさんが予約を入れてくれて、今回は鴨のコースを頼んだのですが・・・
このコースって、なんと用意するのに2日間もかかるので、最低でも数日前に予約しないといけないそうです。
スゴく手がかかってるのね〜。
この鴨のコースは、全部で10品だったようですが・・・
まずはおつまみのようなものが登場。
たしか、Smoked duck breast with jelly fish and pork cracklingで・・・
燻製した鴨の胸肉、くらげとローストポークの上皮部分をカリカリにしたものなどが入ってます。
入っている食材のバランスが良くて、なかなか良かった〜。
ロンパラ！さんが、手元を照らすために小型照明を持ってきてくれたおかげで、お料理がよく見えるようになりました。
傍から見ると、照明をかざしてカメラで写真を撮ってと、かなり危ない人たちの集団に見えたと思いますが。（爆）
そして、次はFoie gras glutinous rice ball。
お餅のようなボールの中に、鴨のフォアグラが入っているもので、コクのあるごま餅みたいな感じでした。
そしてShanghai soup dumpling with crispy leg。
スープとあるように、口に含むとジュワ〜ッとコクのある汁が出てきます。
次は、Honey roasted foie gras with candied pork jerky and pomelo。
これには、たしかビーフンみたいなものを軽く揚げたものも入っていたのですが、それもスゴく良かった。
そして、Roasted skin with cinnamon sugar。
ローストした皮ですが、思ったよりもソフトで噛むとジュワッとして、私の個人的な好みだともう少しカリッとしたほうがいいかも。
そして、Superior duck consommé with red dates and shiitake mushroom。
コンソメはコクがあって、とっても美味しいです。
ちなみに上に乗っているのは、湯葉みたいなのを揚げたもので、このまま食べたり、スープに入れたりして食べてみました。
そして、 Peking duck breast with pancakes, ginger oil, pickled pomegranate and plum sauce。
北京ダック！
もちろん美味しかったのだけど、今回初めてとてもオシャレな食べ方をしました。
パンケーキ（薄い皮）に食材を巻いて食べるのだけども・・・
なんと、ソースを塗るときには、これを使用♪
筆ですよ〜！！
こういう筆の使い方っていうのは素敵なアイディア。
そして、コースの締め（？）にはご飯と5品。
どれも美味しかったのですが、私のお気に入りはカラッと揚がった鴨肉が入ったのと、辛いソースのナスかな。
このコースには、もちろんデザートも含まれていますが・・・
これは、Star anise poached strawberries with iced coconut dumpling and pandan jelly。
イチゴはスターアニス（八角）でゆる〜く茹でてあるみたいで・・・
ココナッツ・ダンプリングは、雪見大福みたいな食感で懐かしい感じです。（笑）
パンダン・ゼリーはマレーシアやタイのデザートでもよくあるけど、薄くヒラヒラしたゼリーで上品な使い方だな、と思いました。
そのあとは、デザート酒（Port, cherry juice and Peking duck whiskey sour foam）まで登場！
これって、ポート・ワインがベースになっているそうですが・・・
なんと上に乗っている白い泡は、北京ダックを使ったウィスキーのフォーム。
最初から最後まで、ほんとに鴨で尽くしたコースでした〜。
実際このメニューでは、鴨を無駄にしないですべてを使い切るようだし、とにかく美味しいのでかなりオススメです♪
この他にも、みきさんが選んでくれた白ワイン、赤ワインやデザート・ワインなども美味しくいただきました。
といっても、私は駅前に駐車して帰りの運転があるので、残念ながら軽〜く味見程度に飲んだだけですが。（笑）
友人たちとのおしゃべりと美味しいお料理を食べているうちに、アッという間に時間が過ぎていき・・・
気がついたら、もう閉店時間で私たちが最後の客でした。（爆）
でも最後まで粘ったおかげか（笑）、オーナー・シェフのアンドリュー氏にお会いできる機会もありました。
あら、ちょっとふくよかになりましたこと？（笑）
料理本も出したそうで、それもゲット！
本を開けてみると、メッセージまであってビックリ。
記念になって嬉しいです。
今年中にこのレシピ本から、必ず最低でも1品は作ってみたいと思います。
英国公認日本語ガイド協会のチャリティー・ツアー
「ふんばろう東日本支援プロジェクト」
復興市場
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