自家製麦味噌の出来上がり〜！

週末は、長男のオートバイのレースだったのですが・・・

珍しく、まったくクラッシュがなかったのでよかったー。（溜）

いつも必ずと言っていいほど、1度は事故るのよね。

さて、自家製味噌がなくなったときに購入した、市販味噌がいよいよ底をついたので・・・

昨年の11月に仕込んだ麦味噌を使い始めました〜。
↓↓↓
自家製の麦麹作り
麦麹の出来上がり〜♪
自家製の麦麹で、麦味噌作り
きれいな色のザワークラウトと麦味噌途中経過
2種類の自家製味噌の途中経過

麦味噌は、結構短期間で発酵すると聞いたことがあるものの・・・

仕込み始めてから約10ヶ月経過しているので、たしかに時短だけども、それほど大きな違いはないのかも。

麦味噌を作り始めたときは、食べたことがないと思っていたけど・・・

よく考えてみたら、市販のものを何度か食べたことがあったことを思い出しました。（笑）

味はよく覚えていないけど。

ともかく、麦麹から麦味噌を自分で作るのは今回が初めてだったので、味見が楽しみでした〜。

昨夜、お味噌汁で食べてみたのですが・・・

ほどよい甘みで、コクがあって香ばしい感じ♪

私の自家製なので、豆を潰すのが適当で大きな粒が残っているけども、それも愛嬌。（笑）

というか、それも具の一部。（爆）

とても気に入ったので・・・

これから、米麹（発芽玄米＆リゾット米）味噌とともに、我が家の定番味噌として毎年作っていこうと思います。




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