続・鶏肉での食中毒に要注意

この間、イギリスのスーパーマーケットなどで販売されている生の鶏肉のうち、59％が食中毒の原因となる菌の1つであるカンピロバクターで汚染されていた、という記事を書いたのですが・・・
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鶏肉での食中毒に要注意

昨日、どのスーパーマーケットがどのくらい汚染されているか、という詳細が発表されました。
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Retail survey on levels of campylobacter in chicken published
（The Food Standards Agency／食品基準庁）

スーパーマーケット全部から、カンピロバクターで汚染された鶏肉が報告されたのですが・・・

中でも一番ヒドかったのが、Asda（アズダ）。

312のサンプルのうち、なんと汚染されていたのは78％で、その中でも、>1,000cfu/gというヒドい汚染は28％もあったとか。

カンピロバクターは、12％の鶏肉のパッケージからも検出されたそうです。

パッケージを触った時点で、手には菌が付いているってこと。（汗）

アズダが一番ヒドいけども、他のスーパーマーケットも64〜76％が汚染されていたらしいので、どこも同じってことね。

スーパーマーケット業界の平均としては・・・

18％の鶏肉に高レベルの汚染があり、
70％の鶏肉が汚染されていて、
6％の鶏肉のパッケージが汚染、されているそうです。

生の鶏肉をうちで調理するときは、カンピロバクターで汚染されていることを前提として、調理したほうがよさそうですね〜。

それに、ショッピングに行ったあとも、ちゃんと手を洗ったほうが安全です。

というか、ショッピングが終わった時点ってことか。（笑）

まぁ、そこまでしないけども。

とにかく、気をつけることは・・・

生肉はラップなどでカバーして、冷蔵庫の一番下の段で保存、
生肉は洗浄しない、
生肉を触った後は，すぐに手を洗う、
調理器具はキチンとよく洗い熱湯で消毒、
お肉の中心までしっかり火を通すこと、などが大切だそうです。

それに、生肉が焼けてきたら、調理器具（菜箸やトングなど）を変えてから調理を続けたほうが安心です。




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