先月末に、今年の味噌作りの仕込みを始めようと思い、オーガニックの発芽玄米を作り始めました。
作るといっても、ただ玄米を水に浸けて発芽を待つだけですが。（笑）
毎日、玄米を洗って水を入れ替えて、数日間が過ぎました。
玄米はプックリして、いい感じになっています。
が、いつもなら、2〜3日のうちに発芽を始めるのですが、今年の玄米はなぜか遅い・・・
お米がちょっと古いのかな？
それとも、私の老眼が進んでよく見えなくなっているのか？（爆）
でも、やっとプチプチ少しずつ発芽してきたので、そろそろ発芽玄米麹を作るつもりです。
この他に、今年もオーガニックのリゾット米でも米麹を作ります。
というのも、昨年作った、発芽玄米で作った麹と、白米（リゾット米）で作った麹を混ぜて仕込んだお味噌が美味しく出来たから。
↓↓↓
今年の味噌作り（準備編）
今年の味噌作り（麹作り開始編）
今年の味噌作り（麹作り編）
今年の味噌作り（仕込み前編）
今年の味噌作り（仕込み後編）
と、これが、昨年仕込んだお味噌。
まぁ、麹の出来具合にもよるし、今年のお味噌が同じように出来るとは限らないけども、同じような感じで作ってみるつもりです。
最近寒い日が続いているので、リゾット米の麹が出来たら、甘酒も作ろうと目論んでいるところ。（涎）
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「福島原発が沈静化しました。
被災地も少しずつ復興し始め、被災者の方々にも笑顔が戻ってきました。
東北地方の海がまたきれいになりました。
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