今年の味噌作り（麹作り開始編）

この間、発芽玄米を作り出して、今年の味噌作りの準備を始めたのですが・・・
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今年の味噌作り（準備編）

今年使った玄米は新鮮味に欠けたようで、昨年のは翌日には発芽していたのに、今年は2日目にやっと発芽を開始してました。（笑）

玄米を浸けておくとプクプクと泡がいっぱい出てます。

命の息吹きを感じますね〜。

ほんとは昨日麹作りを始めようと思ったのですが、発芽玄米は出来たものの、白米（リゾット米）のほうを1晩水に浸けるのをすっかり忘れていました。

でも、昨夜はちゃんと思い出し、リゾット米を洗って水に浸し・・・

今朝、無事に麹作り開始！

んが・・・

発芽玄米とリゾット米って、もしかしたら蒸す時間や麹の育ち方が違うかもしれないな、と思ったので、蒸すところから別々に仕分けてみることにしました。

一緒に育った時点で混ぜちゃうけども。

出来上がった発芽玄米（乾燥時500g）。

端っこからプチッと芽が出てる状態です。

そして、これがリゾット米（乾燥時500g）。

今、この2つの米を別々に分けて蒸しているところです〜。

さて、麹作りはどうなることやら？




魔法の言葉を今日も呟きましょう！

「福島原発が沈静化しました。

被災地も少しずつ復興し始め、被災者の方々にも笑顔が戻ってきました。

東北地方の海がまたきれいになりました。

港町にも活気が戻ってきました。

ありがとうございます、そして感謝します。」



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「ふんばろう東日本支援プロジェクト」
復興市場



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