下町ロンドン日記＊ My Japlish life in London: 自宅でチキン・ダンサック

Saturday, 11 November 2023

おそらく、ダンナの1番好きなインドのカレーはChicken Dansak（チキン・ダンサック）。

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ダンサックは、レンズ豆や野菜がベースのカレーですが・・・

ペルシャ料理とグジャラート料理の要素のあるカレーで、酸味と甘みが混合した味わいです。

で、いつもは外食かデリバリーでしか食べないのですが・・・

極たま〜に私も自宅で作るときがあります。

スパイスの配合さえわかればけっこう簡単で・・・

クミンシード、クミン粉、唐辛子、ガラムマサラ、ターメリック粉、ニンニク、ショウガなどが入っています。

夕食にチキン・ダンサックを作ろう、と思ったときにはナンもなかったので・・・

ヨーグルトとおろしたニンニクを入れた、フラットブレッドを作ることにしました。

スパイスとタマネギをよく炒めてから、チキンも突入。

赤レンズ豆、トマト缶などと煮て・・・

チキン・ストック、タマリンド・ペースト、塩、コショウと砂糖の代わりにアガベ・シロップなども入れて味見しながら調整。

しばらく煮詰めて仕上げます。

最後にレモン汁をたっぷり入れて・・・

ほんとならコリアンダーもざっくり切って入れたかったのですが、残念ながら自宅になかったのでなし。

もう少し野菜も付け足した方がいいな、と思ったので・・・

ジャガイモ、ニンジンとグリーンピースのクミンシードなどで味付けした野菜の炒め煮バジも付け足しました。

バズマティ・ライスも炊いておいたし・・・

最後にサッとフラットブレッドをフライパンで焼いて、出来上がり〜。

美味しかったですが、まだ改善の余地ありかな。（笑）

次回は計画的にコリアンダーを買っておくことにします。

最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

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