自家製味噌3種類の途中経過

昨夜から、オーガニックのリゾット米（白米）1kgを水に浸けて・・・

今、蒸しているところです。

ちょっと変わった味噌を作ろうと思って、これから米麹を作るのです〜。

で、その作業を始めてからふと思い出した・・・

今年の始めに仕込んだ味噌の、途中経過をチェックしてみることにしました。

丸4ヶ月過ぎたもの、そしてそろそろ4ヶ月、という感じです。

今年仕込んだのは、全部で3種類。
↓↓↓
今年の麦味噌作り
リゾット米麹で今年の味噌作り
発芽玄米麹で味噌作り、そして甘酒も♪

容器はバラバラです。（笑）

まずは、一番最初に、ガラス瓶に仕込んだ麦味噌。

んぎゃー！

ちょっとカビが生えてしまっていました。

白いのはいいんだけども、青いのとかはやっぱり気持ち悪いので即撤去。

またアルコール、家にある安い料理用に使っているブランディーで消毒しておきました。

これ、ちょっと水分が足りない感じだったけども大丈夫かな？

そういえば麦味噌って、早いものだと熟成期間1～3ヶ月というのもあるみたいですが、これはまだ熟成してないと思うのでこのまま続行します。

そして、リゾット米味噌。

これはほとんど問題なし。

容器の上の方だけ、念のために消毒しておきました。

そして、発芽玄米味噌。

これは容器が小さめだったので、2つに分けて仕込んでいるのですが・・・

どちらも順調なようでした。

ホッと一安心です。




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