金メダルとヴァレンタインズ・デイ

羽生結弦選手、金メダルおめでとう〜！

今日、楽しみにしていたフィギュアスケート男子のフリープログラム。

最初の回転ジャンプで転んでしまったものの、羽生選手が首位に立って、堂々と金メダルでした。

本人としては、完璧な演技で高得点を取ってから優勝したかっただろうけども。

そして、イギリス勢も、今日は金メダルを獲得！

スケルトン女子のElizabeth Yarnold（エリザベス・ヤーノルド）選手です。

テレビには、清々しい素敵な笑顔が映っていました。

さて・・・

今日はヴァレンタインズ・デイ。

いつもなら、朝起きてから、ダンナとカードを交換とかするのですが、あいにくダンナは出張でした。

で、今日の午後に帰ってきてから、何かお土産があるかな〜と思っていたら、午前中になにやら配達が。

ダンナからでした〜。（笑）

ビリーも、何が入っているのか気になるのか、顔を突っ込んでくるし。

箱の中には、バラの花束が入っていました。

「あれ？これって食べられないの？」という顔のビリー。（笑）

そして、ダンナが帰宅してから、私からもカードと珍しくプレゼントも。

何をプレゼントしたかっていうと、これ。

ヴァレンタインズ・デイにピッタリな（？！）、デンマークの刑事ドラマ「Forbrydelsen／The Killing／キリング」のシリーズ・セット。（爆）
↓↓↓
デンマークの刑事ドラマ「Forbrydelsen」

最近までやっていた「Bron／Broen（The Bridge／ブリッジ）」で、字幕でも楽しんでいたダンナと一緒に観れるかな、と思ったのです。

というか、私はデンマークのオリジナルはシリーズ3しか観てないので、シリーズ1と2が観たかったし〜。（笑）

ダンナには、「これって自分が欲しかったからでしょ！」と、すぐに見破られました。




魔法の言葉を今日も呟きましょう！

「福島原発が沈静化しました。

被災地も少しずつ復興し始め、被災者の方々にも笑顔が戻ってきました。

東北地方の海がまたきれいになりました。

港町にも活気が戻ってきました。

ありがとうございます、そして感謝します。」



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やっぱりソチ・オリンピックを観てます♪

ロシアで行われているソチ・オリンピック。

開催前から、ロシアの人権問題はイギリスでも大きく報道されていたし・・・

ソチの汚職や同性愛差別問題を暴いた、BBCのドキュメンタリー番組パノラマ「Putin's Games（プーチンのゲーム）」を観て、ますます嫌気がさしていました。

それに、長女も「ソチ・オリンピックはボイコット！」と言ってたので、私も開会式は観ないでいたのです。

が、やっぱり日本人選手の活躍は観ておきたいよね〜！

それに、同性愛を公表しているBBCの司会クレア・ボールディングさんも、ちゃんと現場に行って仕事しているし。

クレアさんをサポートする意味でも、観てあげたほうがいいのじゃないの？

ってことで、日本人選手が活躍しそうな種目を中心に観ています。

あ、ついでにイギリス勢も応援しているけど。（笑）

ヨーロッパ寄りのソチだから、ほとんど時差も苦にならないし。

スノーボードの男子ハーフパイプなんて、平野 歩夢選手と平岡 卓選手が銀メダルと銅メダルで大興奮しちゃったし・・・

今日のフィギュアスケート男子ショートプログラムでは、羽生結弦選手が101.45の世界歴代最高得点を取った瞬間を見れたので大満足です。

でも、残念ながらスキー・ジャンプでは、高梨 沙羅選手がメダルを逃してしまったけども。

あと、ノルディックは見逃してしまって、渡部 暁斗選手の銀メダルは見逃してしまったー。

それにしても、日本代表はとっても若い子たちが活躍してて、今後が楽しみですよね！

今回のソチ・オリンピックは、決勝の時間がよく夕食の支度の時間と重なるので、キッチンとリビング・ルームを行ったり来たりしてるのですが・・・

今日は、ちょうどパスタを茹でているときにフィギュアスケートをやっていて、パスタを茹で過ぎてしまいました。（笑）

さて、明日もフィギュアスケートが楽しみ〜。

町田選手、高橋選手、そして羽生選手、満足のいく演技が出来るように頑張ってくださいね！




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被災地も少しずつ復興し始め、被災者の方々にも笑顔が戻ってきました。

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今年の味噌作り（仕込み後編）

昨日、味噌のやっと仕込みを終えました〜。
↓↓↓
今年の味噌作り（準備編）
今年の味噌作り（麹作り開始編）
今年の味噌作り（麹作り編）
今年の味噌作り（仕込み前編）

味噌作り3年目の今年は、少し麹を多く作って玄米500g＋リゾット米500gで1kg（乾燥時）。

でも、両方の麹が出来上がった時点では、1.2kgくらいの生麹になってました。

が、この中から、リゾット米麹100gで塩麹も作ることにしたので、味噌作り用は1.1kgくらい。

発芽玄米麹とリゾット米麹と、別々に仕込むかどうか迷ったのですが、麹の出来上がりも同じくらいの速度で出来たので、結局混ぜてしまうことにしました。

そして、ちょうど手元にあったオーガニックの大豆は740g（乾燥時）。

それを元に味噌の割合を計算してみると、塩は375gくらい。

今年使った塩も、昨年と同様にミネラル成分を多く含むというピンクのヒマラヤ岩塩。
↓↓↓
発芽玄米麹が出来ました〜！
自家製の発芽玄米麹で味噌作り

そして、大豆の煮込み開始ー！

うちの圧力鍋、ちょっと古くてあんまり使えないので、普通の鍋仕様でグツグツ数時間。

このとき、始めのほうは灰汁がブクブク出てくるので、どんどん取り除きます。

大豆を煮ている間に、生麹と塩をよーく混ぜて塩切り。

このとき、塩が全体に行き渡るようにするのがポイントだそうですよ。

そうしないと、大豆と混ぜたときに塩が混ざらないスポットが出来て、そこだけ腐っちゃうらしいのです。

やっと大豆が柔らかくなって、ポテト・マッシャーで潰します。

けっこう、この作業って力がいるのですよね〜。

手作業でやる場合、いくらなんでも1kgが限界かな？

力だけでなくって、大豆と麹を混ぜ合わせる大きな容器もないしね。

潰した大豆が少し冷えたら（熱過ぎると麹菌が死んじゃうので）、塩きり麹とよく混ぜて出来上がりです！

この上から、パラパラと端っこだけ塩を振ってラップをかけて、重石代わりに2つのグラタン皿を乗せて、味噌の仕込みを終了。

今年の味噌が、どんな風味に出来上がるか楽しみです〜。

あ、ところで昨年2回目に仕込んだ味噌ですが・・・
↓↓↓
自家製味噌…成功そして失敗？

ちょっとチェックしてみたら、味噌らしい香りもして大丈夫そう。

でも、やっぱりちょっと水分が多い感じ。

もう少し寝かせて熟成させてみます。




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今年の味噌作り（仕込み前編）

先週から始まった今年の味噌作り。
↓↓↓
今年の味噌作り（準備編）
今年の味噌作り（麹作り開始編）
今年の味噌作り（麹作り編）

麹が出来上がるまで3日くらいはかかるかな、と思ったのですが、2日目にはすっかり麹が出来上がってしまいました〜。

これは発芽玄米麹。

そして、これがリゾット米で作った麹。

麹菌の消費期限が半年以上切れていたのでちょっと心配でしたが、ぜんぜん大丈夫でした！（爆）

白い菌糸がビッチリと広がって、とってもよく出来ました。

麹が出来上がったので、味噌作りに入ろうと思い、昨日の午後から、以前購入したオーガニックの大豆を水に浸け始めました。

初めて味噌作りをやった2年前から参考にさせてもらっている、越前有機味噌蔵　マルカワみそさんのウェブサイト。
↓↓↓
味噌屋が教える失敗しない手作りみその作り方

その中に、こんな3つのポイントがあるのです。

◎大豆をよく洗う
◎大豆の3倍量の水につける
◎18時間以上水につける

だから、昨日の夜でなくて、午後から水に浸け始めたわけ。

そして、今朝にはふっくらプクプクになりました〜。

さて、これから大豆を煮始めて、味噌作り開始です。




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森の中のゴルフ場

昨日は、久し振りにビリーの散歩に、森へ行ってきました〜。
↓↓↓
今年初の森

久し振りだったせいか、ビリーも大はしゃぎ。

ず〜っと続いている雨で、かなり森の中が水に溢れているだろうと覚悟して行ったら、それほど泥濘んでいませんでした。

といっても、なるべく泥濘の少なそうな森のほうに選んで行ったので、それもあるかもしれませんね。

途中、可愛い2頭のプードル犬がビリーと一緒に遊びたがって離れなかったので、写真を撮ろうとゴソゴソとカメラを取り出していたら、走って行ってしまいました。

カメラ・シャイだったのかしらん？（笑）

その2頭が、とっても素敵なレインコートを着ていたので、それも写真に撮りたかったのに〜。

こういう感じのコート。

こういうのを着ても、ビリーは真っ黒＆ビッチョリになりそうだから、もちろん買わないとは思うけども。（笑）

それに、勝手に池によく飛び込むことを考えると、ただのムダだしー！

いつもなら必ず人を見かける、森の中にあるゴルフ場。

昨日は誰もプレイしてませんでした。

雨が続くので、芝生がグチョグチョなのかな？

でも、雨が多いおかげで、緑がとっても鮮やかでしたよ。




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今年の味噌作り（麹作り編）

昨日は、久し振りに会う友人2人とランチ。

おしゃべりが弾んでとっても楽しくて、あっという間に時間が経ってしまいました〜。

今年はもう少し頻繁に会えるといいけども。（笑）

さて、そのランチに行く前の一仕事で、麹作りを開始したわけですが・・・
↓↓↓
今年の味噌作り（麹作り開始編）

発芽玄米とリゾット米を蒸して、冷やして体温よりちょっと温かいくらいになってから、麹菌（種麹）を撒き散らして混ぜ混ぜ。

が、その前に気がついたのが、麹菌の消費期限が半年以上切れてるってことー！（爆）

この麹菌は、私がネットで購入して実家に送付してもらい、それを実家から送ってもらった分です。
↓↓↓
クリーム・ティーと種麹

同じ種麹を、昨年の夏に日本に行ったときに購入してきたので、賞味期限が切れていた分は捨ててしまおうかと迷ったのですが・・・

ネットでちょっと調べてみると、大丈夫という意見もあったので、そのまま使ってみたのです。（笑）

イギリスはそれほど湿度も気温も高くないし、保存状態は悪くないはず・・・

それに、もったいないし〜！

ということで、その古い種麹を使って、麹作りを開始しました。

古いということもあるので、ちょっと大目にバッサバサと撒き散らしておいたけど。（笑）

発芽玄米とリゾット米を別々にしたまま、以前から使っている園芸用の保温ヒーター・トレイの上に置き、プラスチック製の蓋を被せて温度と湿度を保つようにしました。
↓↓↓
自家製納豆作りに新兵器
自家製納豆・・・美味しく出来た〜♪

今年は、温度の調整はけっこう適当ですが、とにかく40度以上にならないように気をつけるだけって感じ。

なんでも麹菌は、納豆菌みたいに高温にすると死んでしまうそうなのです。

そして、今朝。

麹菌は育ってくれているかな〜、と覗いてみたところ、う〜っすらと白い菌糸が見え始めました。

写真だとよくわからないですが、ちょっとアップしてみるとこんな感じです。

発芽玄米と・・・

リゾット米。

出来上がりは明後日あたりかな。




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今年の味噌作り（麹作り開始編）

この間、発芽玄米を作り出して、今年の味噌作りの準備を始めたのですが・・・
↓↓↓
今年の味噌作り（準備編）

今年使った玄米は新鮮味に欠けたようで、昨年のは翌日には発芽していたのに、今年は2日目にやっと発芽を開始してました。（笑）

玄米を浸けておくとプクプクと泡がいっぱい出てます。

命の息吹きを感じますね〜。

ほんとは昨日麹作りを始めようと思ったのですが、発芽玄米は出来たものの、白米（リゾット米）のほうを1晩水に浸けるのをすっかり忘れていました。

でも、昨夜はちゃんと思い出し、リゾット米を洗って水に浸し・・・

今朝、無事に麹作り開始！

んが・・・

発芽玄米とリゾット米って、もしかしたら蒸す時間や麹の育ち方が違うかもしれないな、と思ったので、蒸すところから別々に仕分けてみることにしました。

一緒に育った時点で混ぜちゃうけども。

出来上がった発芽玄米（乾燥時500g）。

端っこからプチッと芽が出てる状態です。

そして、これがリゾット米（乾燥時500g）。

今、この2つの米を別々に分けて蒸しているところです〜。

さて、麹作りはどうなることやら？




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