グーズベリー・フール

今、ちょうどgooseberry（グーズベリー／セイヨウスグリ）が旬。

週末、オーガニック農園に行ったら、美味しそうなのがあったので購入しました。

グーズベリーって、そのままでも食べれるのですが、けっこう酸っぱいのですよね。

私はそれでも大丈夫だけど。

でも、イギリスではルーバーブのように調理して、デザートを作ったりすることがほとんどのようです。

で、昨日、簡単に出来るグーズベリー・フールを作ってみました。

グーズベリーと砂糖の他に、庭にまだちょっと花が残っているエルダーフラワーを入れて煮てみました。

エルダーフラワーも入れるといい香り。

煮たあとは、漉してスムーズなペーストにします。

砂糖は、お好み次第。

グーズベリーは酸っぱいので、その素材を活かしたいなら少なめにしたほうがいいかもしれませんね。

といっても、たぶんグーズベリーの半分くらいの砂糖は必要かも。

私は砂糖とアガベ・シロップを併用しましたけど。

そのペーストと泡立てたクリームを混ぜて、グーズベリー・フールの出来上がり〜！

クリームとグーズベリーの割合は50：50くらい。

が、すぐに食べてしまって写真を撮り忘れました。（爆）

気をつけることは、グーズベリーを煮るときに、お水はほとんど足さないということ。

水気があり過ぎると、ペーストっていうよりグーズベリー溶液みたいになってしまいます。（笑）

余ったのは、冷凍庫に入れておくと、グーズベリーのアイスクリームもどきになりますよ〜。

昨日のは、ペーストよりもクリームが少なめだったので、ちょっとシャーベットっぽいですが。

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