我が家の雑穀ご飯

私の初期のメルマガでもご紹介したことがあるのですが・・・

ここ数年、ご飯を炊くときは雑穀も混ぜて作ることにしています。

まず我が家の常連になったのは、quinoa（キヌア／キノア）。

お米２合につき大さじ山盛り２杯、みたいな割合。

それがモチモチの食感になりとっても美味しくて、やみつきに。

そのキヌアのあとに、millet seeds（キビ・アワ）も一時入れていた時期もありました。

でも、ちょっと食感が合わないって感じと、なかなか質のいいものが手に入らずにいつの間にか止め・・・

いつの頃から、α-リノレン酸やリグナン、食物せんいを豊富に含んでいるlinseeds（亜麻仁）を追加。

途中、ソバの実で雑穀ご飯のように、buckwheat（ソバの実）を入れていたこともあります。

でもその後、ソバの実はお茶にして飲むことがほとんどに。

ここ2年くらいは、キノアと亜麻仁を入れた雑穀ご飯が、我が家のスタンダードとなっていました。

あ、たまに思い出せば、発芽玄米も作っていれていますけどね。

最近サボり気味。（爆）

が、ココに新しい仲間入り〜。

amaranthus（アマランサス）です。

たんぱく質や必須アミノ酸が多く含まれているキノアと同様、南米の雑穀で栄養満点。

特にアマランサスは、カルシウム、リン、鉄分やカリウムが豊富らしいです。

でも、アマランサスはと〜っても小さいので、洗うときがちょっと面倒。

お米や雑穀とは別に、茶こしに入れて洗浄しないといけません。

こんなに小さい雑穀に、栄養がたくさん入っているとはね〜。







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