タマネギの皮とスーマック

ここ1年くらい、タマネギの皮を料理に使っています。

料理に使うと言っても、いろいろ煮る料理のときに、そのまま皮も入れて料理をするだけです。

オーガニックのタマネギなら、安心して皮も料理できるし。

で、料理したあとは、皮の部分は別に食べないでコンポストの中へ。

たぶん、そのまま食べてしまった方がいいのだろうけど、ちょっと固そうだしね。（笑）

なぜ、タマネギの皮を料理に入れているかというと、皮の部分はケルセチンが豊富だそうで、皮を煮出すことによって薬効成分を効果的に体に摂り入れることができるから。

ケルセチンには抗酸化、血糖降下、抗癌、血圧降下作用や毛細血管を丈夫にする働きがあるそう。

特に抗酸化作用に期待しているんですけどね。

さて・・・

Sumac（スーマック）ってご存知ですか？

中近東などでよく使われるスパイスで、ウルシ科のスーマックの実を乾燥させて挽いたものだそうですが。

私たちがたまに行くレストランで、サラダに入っているのです。

梅やレモンのように酸味が強く、赤紫蘇に風味が似ている感じです。

最近、このスパイスを手に入れたので、これを使ってサラダを作ってみました。

タマネギ、キュウリ、トマト、塩・コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢またはレモン汁、それにちょっとスーマックを入れるだけで、風味の違ったサラダが出来ますよ〜。

作るのが簡単だしオススメです。







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