ザワークラウトを仕込み中

今年の春から自家製のsauerkraut（ザワークラウト）を作っているのですが・・・
↓↓↓
自家製ザワークラウトを作ってみる♪
再び…自家製ザワークラウトを作ってみる♪

在庫がなくなったので、昨日またザワークラウトの仕込みをしました〜。

材料さえあれば作るのはとっても簡単だし、美味しいのでクセになってしまいました。（笑）

植物性乳酸菌はたっぷりだし、ビタミンU、ビタミンCやビタミンKもキャベツに多く含まれていて栄養あるしで、ほんとにオススメです。

今回使ったのは、ホワイト・キャベツ丸1個、カリフラワー4分の1個、セロリ2本、ニンジン1本、タマネギ1個、赤トウガラシ1個、ニンニク、ショウガ。

あと冷蔵庫の中にちょっと残っていた、ダイコンも入れてみました。

以前も書いたように、参考にしているレシピには、何でも好きなのを入れていいとあるしね。（笑）

材料を切り刻んで（ニンニクやショウガは摺って）から測ってみると、約1kg。

なので、塩はテーブルスプーン1.5杯です。

塩はいつも使っている、ミネラル成分を多く含むというピンクのヒマラヤ岩塩。

そのままボールの中で、水がちょっと出て来るまでよく混ぜて揉んでから、ガラス瓶に入れます。

そして、この状態で1週間くらい発酵させるのですが・・・

前回から重石として使っているのが、クリスタル・ガラス製の小さな地球の置物。（爆）

たぶんペーパーウェイトだと思うのだけど、重いし、ちょうどいい大きさでバッチリ！

もちろん、重石として使うときは、ちゃんと洗ってから使ってますよ〜。（笑）

置物をラップで包んで、そのままガラス容器の中に入れて1晩。

たっぷりと野菜からの水も出てきて、発酵開始です。

最近冷えてきているので、ちょうどよく発酵するまでに、いつもより少し時間がかかるかも〜。

ところで、ダンナの友人が自家菜園をしていて、ちょっと野菜をいただいてきたのですが・・・

こんなニンジンが入っていました。（笑）

お店では形が悪いってだけで売れないだろうけど、味はもちろん濃くて美味しいです。




魔法の言葉を今日も呟きましょう！

「福島原発が沈静化しました。

被災地も少しずつ復興し始め、被災者の方々にも笑顔が戻ってきました。

東北地方の海がまたきれいになりました。

港町にも活気が戻ってきました。

ありがとうございます、そして感謝します。」



英国公認日本語ガイド協会のチャリティー・ツアー
「ふんばろう東日本支援プロジェクト」
復興市場



最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪

日本ブログ村と人気blogランキングに参加させていただいています。
今日もどちらか、または両方クリックをお願いします！
貴重な1票をお待ちしています～♪

↓　　　　　　　　　　　　　　↓

にほんブログ村　　人気blogランキングへ

英国政府観光庁オフィシャル・ショップ

楽天トラベル

話題のグルメが送料無料も！お買い物なら楽天市場

答える度に楽天スーパーポイントが貯まる！登録だけでも【モレナク】５０pt進呈。