ほんとに細かーい粉状のもので、パッと見た目は、ほとんど小麦粉とかミルクパウダーみたいな感じです。
小麦粉と混ぜたりして、ケーキを焼くときなどに使っています。
ココナッツ・オイルは、東南アジア系などの料理を作るときに使ったり、乾燥ココナッツはお菓子作りに使ったりしてたけど・・・
こんなに粒子のココナッツ粉って、あんまり見たことがありませんでした。
粉自体、ほのかに甘い香りがするので、お菓子作りにとても便利です。
が、それ以外にもスープやカレーに入れてとろみを付けたり、なんてことにも役に立つみたい。
ココナッツ粉は、他の粉に比べてGI値（glycemic index／グリセミック指数）が低いそうなので、ダイエットにも役立つのか？（笑）
それに、gluten-free（グルテン・フリー）らしいので、グルテン不耐症などの人には必須ですね。
食物繊維が多いので、ちょっと液体を増やさないといつもと同じような質感にならないので、ちょっと注意が必要かも。
で、今朝は、パンケーキを焼いてみました。
小麦粉：ココナッツ粉（4：1）くらいの割合で作ってみたら、いつもなら卵1個で十分なんだけど、今回は2個。
それに、ちょっと多めに牛乳も入れてみました〜。
なかなかふっくらと美味しく出来上がりました。
ところでこの食品、アメリカからの輸入品みたいなんだけど、オーガニック認証はもちろん、意外な認証付きです。
Non-GMO（genetically modified organisms）／遺伝子組み換えでない作物である、という認証。
意外って思ったのは・・・
GMココナッツなんて存在するの？ってことなのです。
まさかねー。
アメリカでは、とうもろこしや大豆はすでにGM（遺伝子組み換え）のものが多数を占めてしまったけど、いくらなんでもGMココナッツなんてまだ存在しないだろうし。
一応、安全確認ってことで認証を付けておいたのでしょうね。
で、European Commission（欧州委員会）のウェブサイトを見ていたら、やっぱり今だにGMココナッツは存在しないようなので、安心して食べられます〜。
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GMO-Compass
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