自家製味噌の出来上がり〜！

今年の冬に初めて挑戦した味噌作り。
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初めての味噌作り
再び…味噌作り

初めて、麦味噌と玄米味噌を作ってみたのですが、そろそろ味噌が熟成しただろうと思い、ジップロックの袋から保存容器に移し替えることにしました。

これは2月下旬に仕込んだ麦味噌です。

かなり前から、味噌らしいいい香りがしていたのですが、やっぱり夏を過ぎて（玄米味噌のほうが）丸6ヶ月過ぎるまで待ってみました。

少量でジップロックで作ったので、とっくに熟成していたような？

舐めてみると、しょっぱ〜い！

というか、麦味噌のほうは、途中、ちょっとカビが生えてしまい、カビを取り除いてまた塩を振ったりしたからかも？
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手作り味噌…経過報告

ウィスキーで消毒したり。（爆）

でも、しっかり味噌になっているようです。

熱湯で洗って乾かしておいたガラス容器に、どんどん詰めてみました。

出来上がった麦味噌と玄米味噌は、それぞれガラス容器に入れて、このまま冷蔵庫で保存します。

で、友人にお裾分けする分には、麦味噌と玄米味噌を半々。

手前の色の濃いほうが麦味噌で、向こう側が玄米味噌です。

これで、合わせ味噌もお手軽に出来るしね〜。

そして、昨夜はちょうど日本食の夕飯にしたので、さっそく自家製味噌でお味噌汁を作ってみました。

これは麦味噌で作ったのですが、しょっぱくなるかもと心配して、入れる味噌の量を少なめにしたら、ちょっと味が薄かったかも。（笑）

それに、仕込みのときに大豆を潰し足りないので、漉さないと子供たちは嫌がる感じです。

でも、味はまろやか〜って感じで、微かな麹の香りもして美味しかったです。

なのに、長女ったら「なんかいつものお味噌汁と違う。変！」

変じゃなくて、まろやかだろってのー。（笑）

市販の味噌だと、麹の香りとかしないからだろうけどね。




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