初めての納豆作り

1月に、さらば、冷凍納豆！？で手に入れた、納豆菌。

それを使って、やっと自家製納豆作りに挑戦してみました。

とりあえず使ったのは、これ。

オーガニックの大豆煮で、もうすでに煮てあるのでラクチン。

が・・・

最近、この大豆煮を見かけないのですよねー。

もしかしたら、もう生産を止めてしまったのかも？

それで、これ、確認したらすでに賞味期限が切れてた！！（爆）

でも、とりあえずニオイを嗅いでみて大丈夫そうなので、実験ということで使ってみました。

これをよく洗ってから、軽く蒸してみて・・・

消毒。（笑）

そして、納豆菌の登場です。

必要なのは、この小さな耳かきのようなものに1杯だけ。

これをいったん沸騰させて冷めたお湯（約10cc）に溶かして、納豆の上にかけ混ぜます。

これに、電子レンジで殺菌した濡れ布巾をかけて、暖かいところへ置き、20〜24時間放置。

私は、クールバッグに入れて、セントラルヒーティングのラジエーターの上に置いてみました。

あとは、納豆菌に頑張ってもらうのみ・・・

で、1日経った頃、出来たのがこれです。

大豆全体が、うっすらと納豆菌に覆われています。

でもねー、なんか糸をあんまり引かないの。

一応、このあと、1〜2晩くらい冷蔵庫で寝かす、とあったので、今、小分けにして冷蔵庫の中に入ってます。

さて、初めての納豆作り、成功するかお楽しみ。

以前、自家製納豆の情報を集めていたら、、、

納豆作りの大事なポイントは「雑菌が混ざらないようにする」ということだったので、道具などは熱湯をかけたりして気をつけたのですが、大豆と納豆菌を混ぜるときに、木べらで混ぜちゃったのよね〜。

消毒をすっかり忘れて・・・。

大丈夫かしらん？







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