先日、発芽玄米麹が出来上がったので・・・
自家製味噌を仕込むことにしました。
で、一昨日から乾燥大豆を水に浸けて準備開始。
昨日、いざ大豆を煮て味噌を仕込もうと思ったら・・・
いつもの塩の買い置きがないのに気がつきました。（汗）
ひー。
ちょうどヴァンもMOTでうちにないし、と思ってたら・・・
長男がちょうど、車でガールフレンドWちゃんを駅に送っていく、というのでついでにスーパーマーケットまで乗せてもらいました。
というわけで、愛用しているピンクのヒマラヤ岩塩を購入。
でも、味噌の仕込みをするのにはちょっと時間がおしていたので・・・
とりあえず、発芽玄米麹の塩切りだけ終えておくことにしました。
玄米だから、真っ白にはならないけどね。
そして、今日。
ぷっくりと水を含んだ大豆を煮て・・・
これから、今年2回目の自家製味噌を仕込みます〜。
↓↓↓
とりあえず自分のメモ用に、今回の味噌は・・・
乾燥大豆は1000g、発芽玄米麹は1418g、塩は484g（食塩設定濃度11％）。
ちなみに、毎度お世話になっているのはマルカワみそさんの計算です。
↓↓↓
味噌の作り方が楽になる原料計算ツール（越前有機味噌蔵 マルカワみそ）
最後まで読んでいただいて、どうもありがとうございました♪
No comments:
Post a Comment