ブロッコリー入りザワークラウト

14年くらい前に自家製の納豆や味噌を作り出してから・・・

もうかれこれ12年くらい、自家製のsauerkraut（ザワークラウト）も作ってます。

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久し振りにザワークラウト作り

納豆に続いてザワークラウト作り

再びザワークラウト仕込み

今年最後に仕込むザワークラウト

ザワークラウトとガザ請願運動

で、年に数回、なくなりそうになると作るようにしてるけど・・・

基本材料の他、いつも材料には変化があります。（笑）

今回使ったのは・・・

ムラサキ・キャベツ（赤キャベツ）とスイートハート・キャベツのキャベツ2種類・・・

ニンジン2本、赤タマネギ1個、ダイコンちょっと、ニンニク、ショウガ。

そして、たっぷりと入れてみたのはコレ・・・

茎の部分までちゃんと使ったブロッコリー。

塩はいつも使っている、ミネラル成分を多く含むというピンクのヒマラヤ岩塩は・・・

野菜1kgにつきテーブルスプーン1.5杯です。

塩を入れて少し揉んでみるだけで、かなり嵩も減ってしまいます。

そして、サッと熱湯をかけて消毒した瓶に詰めてみたら・・・

そんなに量はなかったみたい。

同じ1kgでも食材によってかなり量には変化が出てきますね。

今朝確認してみたら、水も上がってブクブク発酵し始めてたので・・・

数日間、室温で発酵させたら出来上がり〜。

好みの酸っぱさに発酵が進んだら、冷蔵庫に入れて保存するだけです。

ザワークラウトは、植物性乳酸菌はたっぷりの発酵食品。

ビタミンU、ビタミンCやビタミンKもキャベツに多く含まれているし・・・

適当に作っても、美味しく出来るのでオススメです〜。

長女のボーイフレンドB君も発酵食品が好きなので、たくさん作るとお裾分けするんだけど・・・

今回はそんなに多くないので我が家で食べちゃうつもり。（笑）

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コメディアンたちが続々登場〜！

先日、美味しい韓国料理を食べてから向かったのは・・・

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ソーホーで美味しい韓国料理

The London Palladium（ロンドン・パラディアム）です〜。

コメディアンのJack Dee（ジャック・ディー）氏の・・・

「Jack Dee & Friends - 40 Years in Comedy」を観に行ったのでした。

写真はまだ早い時間だったので人が少ないけど、満席でした〜。

ディー氏は、イギリスではもうすっかり重鎮のようなコメディアンの1人。

彼のコメディのキャリア40年を祝う、とともに・・・

癌で闘病中のコメディアン2人のために、ホスピスへの寄付を募るショーでもありました。

ショーのタイトルにもあるように・・・

他のコメディアンたち何人も登場して、とても楽しかったです。

もちろんメインはディー氏のコメディ。

シニカルで面白くて爆笑してました。

そして、彼の友人たちが続々登場〜。

最初はコメディの世界に入る前・・・

看護婦だったこともあるJo Brand（ジョー・ブランド）氏。

彼女のスタイルはのらりくらりとしてる中に・・・

辛辣なオチだったり、同じ女性として同感することも多くてけっこう好きです。

そのあとはRob Beckett（ロブ・ベケット）氏。

たまにテレビで観るくらいで・・・

あんまり彼のコメディ自体見たことないけど面白かった〜。

それぞれのコメディアンのスタイルってあるけど・・・

次に出てきた人はかなりクセがあるコメディアン、Harry Hill（ハリー・ヒル）氏。

↓↓↓

ソーホー・シアターで爆笑の夜

ドタバタは面白いんだけど、けっこう疲れるタイプのコメディです。（笑）

インターバルを挟んでから・・・

後半はディー氏が司会をしているラジオ番組の「I'm Sorry I Haven't A Clue」の出演者たちが登場〜。

ピアノのColin Sell（コリン・セル）氏の他・・・

Pippa Evans（ピッパ・エヴァンズ）氏、Miles Jupp（マイルズ・ジャップ）氏、Rachel Parris（レイチェル・パリス）氏とMarcus Brigstocke（マーカス・ブリッグストーク）氏。

クイズみたいな形式なんだけど、時事ネタとか言葉遊びみたいでこれも面白かったです。

そして、Mark Steel（マーク・スティール）氏・・・

Seann Walsh（ショーン・ウォルシュ）氏・・・

Romesh Ranganathan（ロメシュ・ランガナタン）氏と・・・

ほんとたった数時間のうちに、ギッシリと笑いが詰まった時間を過ごすことが出来ました。

ランガナタン氏はテレビ番組もたくさんやってるから・・・

声援もやや大きかったような気がしますね。

もちろん彼のお母さんの話も出たし。（笑）

コメディ・バンドのAlex Horne and The Horne Section（アレックス・ホーン・アンド・ザ・ホーン・セクション）も出たけど・・・

残念ながらあれはあんまり面白くなかったです。（爆）

Aとも久し振りにゆっくり過ごすことが出来たし・・・

たくさん笑って楽しい時間でした〜♪

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チャールズ・ディケンズ博物館

先週末、ダンナと一緒に・・・

Thomas Coram（トーマス・コーラム）氏によって、18世紀に設立された孤児院／児童養護院の博物館へ行ってきました。

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ファウンドリング博物館

孤児院を支えた著名人たち

そこからも徒歩で行ける距離と近いのがココ・・・

↓↓↓

Charles Dickens Museum（チャールズ・ディケンズ博物館）。

私はずっと前に行ったことがあるけど・・・

まだ子どもたちが小学生くらいのときに行った以来だから、20年近くは経ってるはず。（爆）

ヴィクトリア朝時代のイギリス作家チャールズ・ディケンズ氏が・・・

家族と共に1837〜1839年まで住んでいた家が博物館になったところです。

そんなに長く住んでいたわけではないけど・・・

ディケンズ氏はここで「Nicholas Nickleby（ニコラス・ニクルビー）」や「Oliver Twist（オリヴァー・ツイスト）」などを書いたそう。

内装なども当時のようになってて・・・

ヴィクトリア朝時代の生活の様子がわかるようになっています。

展示されている中には・・・

実際にディケンズ家が使用していたものも含まれています。

書斎には彼が他の家で実際に使用していた机もあり・・・

この机で「A Tale of Two Cities（二都物語）」や「Great Expectations（大いなる遺産）」を含む、多くの作品を書いたとか。

直筆の手紙も展示されています。

ドローイング・ルームには・・・

ディケンズ氏が実際に使っていたアームチェアも展示してありました。

地下にはキッチンや洗濯の部屋があり・・・

当時は使用人たちが食事の準備や洗濯をしていたところです。

ディケンズ氏の生い立ちは貧困な時期もあり、昔の屋根裏部屋だったようなところには・・・

ディケンズ氏の父親が入っていた債務者監獄の鉄格子なども展示されていました。

ヴィクトリア女王もファンだったというし・・・

苦労をバネに頑張ったんだろうね。

ディケンズ氏の小説のファンはもちろん・・・

イギリスのヴィクトリア朝時代を垣間見てみたい人にもオススメです。

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ソーホーで美味しい韓国料理

昨夜は、友人Aと楽しいお出かけしてきました〜。

と、その前に大切な腹ごしらえ。（笑）

今回はAが韓国料理を食べたい・・・

というので向かったのはソーホーにあるコチラです。

↓↓↓

Co&Ko (Jeon's Kitchen)。

店内の写真を撮り忘れたけど、こぎれいな感じでした。

飲み物はシッケ。

韓国の伝統的な甘い飲料で・・・

お米と麦芽の粉を発酵させて作るらしいですが、けっこう甘味がありました。

砂糖を入れているのか確認しようと思ったけど・・・

全部韓国語でわからなかったです。（笑）

お米が入ってて甘酒っぽくて好きだわ〜。

そして、ちょっと野菜も欲しいね、とブロッコリーと・・・

シーフードのチヂミを注文してシェアしました。

両方とも美味しかったけど、ちょっとチヂミの量が多過ぎたかも。

Aのメインには・・・

Beef Galbi Jjim（ビーフ・ガルビ・チム）だっけ？

メニューにライス・ケーキが入っている、って書いてあったけど・・・

パスタのような形のお餅っぽいものだったようです。

私は久し振りにビーフのBibimbap（ビビンバ）。

陶器製の石焼きビビンバ鍋も中身も熱々で美味しかったです。

コチュジャンの小皿は付いているけど・・・

キムチがついてなかったのがちょっと残念。

キムチを追加して注文すればいいんだけどね。

このお店はビーガン、ベジタリアン、チキンとビーフがあって・・・

シーフードのビビンバはなかったです。

早めの時間に行ったので予約はして行かなかったけど・・・

5時半過ぎにお店に到着したら、すでに2組のお客さんがいました。

そして私たちが食べている間に、金曜日とはいえあれよあれよと満席に。

だから予約した方が確実かもしれませんね。

スタッフもフレンドリーだし、食べたものはすべて美味しかったので・・・

オススメなレストランです〜。

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飲茶ランチとガッカリなデザート

先日、友人YさんとMさんと待ち合わせてランチを楽しんできました〜。

行ってみたのはチャイナタウンにある・・・

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Royal China Chinatown（ロイヤル・チャイナ・チャイナタウン）。

ココへは以前に行ったことあるし、先月にも行ってきたけどね。

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飲茶ランチ＠チャイナタウン

飲茶とダック、そして観劇

お腹が空いてて、1番最初に出てきた焼きそばをつい食べ始めてしまってから・・・

ふと写真撮るのを思い出しました。（笑）

ベトナム風春巻き、叉焼包（チャーシューバオ）も出てきたら・・・

そのあともお喋りに夢中で、すっかりレストラン内の写真を撮るのは忘れてました。（爆）

上海小龍包、エビ腸粉（チョンファン）、チャイブ入りの蝦餃（ハーガウ）などと・・・

追加でイカ揚げボールも注文したけど、安定した味で美味しかったです。

そして、そのあとスタッフのオススメで杏仁豆腐を食べてみたんだけど・・・

なんだか味が薄くてイマイチ。

おそらくあれはリピートなしですね。

デザートは場所を変えた方が良いかも〜。

このあと、オックスフォード・ストリートの方へ歩きながらいろいろなお店を覗き・・・

カフェで一休みしながらまたお喋り続行。

楽しい時間はアッという間に過ぎてしまいますね♪

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孤児院を支えた著名人たち

昨日の続きです〜。

18世紀にThomas Coram（トーマス・コーラム）氏によって設立された孤児院／児童養護院。

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ファウンドリング博物館

18世紀のロンドンでは・・・

子どもたちの75％が5歳になる前に亡くなっていたそうです。（悲）

人口が急増していたロンドンでは・・・

貧困や犯罪などの深刻な社会課題を抱えていました。

そんな時代に、孤児院の必要性を感じたコーラム氏は素晴らしいですね。

当時、この孤児院に賛同した著名人たちも慈善事業に協力してたそうです。

その中には画家William Hogarth（ウィリアム・ホガース）氏・・・

作曲家George Frideric Handel（ゲオルク・フリードリヒ・ヘンデル）氏・・・

Charles Dickens（チャールズ・ディケンズ）氏などの著名人も含まれていたとか。

ディケンズ氏は「Oliver Twist（オリバー・ツイスト）」や「Little Dorrit（リトル・ドリット）」などの小説の中で・・・

この孤児院や子どもたちの環境を描いていたそうです。

ホガース氏が描いたコーラム氏の肖像画や・・・

「フィンチリーへ向かう近衛兵の行進」も飾られていました。

ヘンデルは資金集めにコンサートをしたり大きく貢献していたそうで・・・

博物館内にはヘンデル・ギャラリーもあり、楽譜だけでなく遺書も展示されてました。

もちろん程度は違っても、現代にも貧困や社会問題は絶えずあるし・・・

今も育児放棄などあるから過去の終わった問題とは思えないけどね。

小さな博物館なのでそれほど時間もかからないし・・・

有料だから混雑もしていないのでオススメです〜。

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ファウンドリング博物館

週末、ダンナと一緒に2つの博物館をはしごしてきました。

↓↓↓

ナショナル・アート・パス

最初に行ってみたのはココ・・・

↓↓↓

Foundling Museum（ファウンドリング博物館）。

1739年にThomas Coram（トーマス・コーラム）氏によって設立された孤児院だったところが・・・

現在は博物館になっています。

たまたま私たちが到着したとき、直前に開始したガイド・ツアーがあって・・・

話を聞きながら1階部分（グランドフロア）の展示を回ることが出来たのでラッキー。

今はロンドン中心地で近くにはUCLとか大学もあるけども・・・

当時、この辺りはほぼ何もない土地だったようです。

今もそのときの名残りがあって・・・

博物館の周辺にはコーラムの児童チャリティー団体や公園があります。

ここは孤児院というか児童養護院だった、という感じでしょうか。

そこにいる子たちのほとんどは、親と死別した子というよりも・・・

貧困な親が育てられなくて、置き去りにされた赤ちゃんや子どもが大半だったようです。

この孤児院が出来る前には、教会やゴミ置き場に捨てられていたのが多々・・・

それを見かねたコーラム氏が、こういった子供たちを預かる施設を設立。

といっても、当時は施設で受け入れることが出来る人数には限りがあったので抽選で・・・

白色ボールだったら入所、オレンジ色は待機、黒色は失格、だったとか。

なんか黒だったら残酷だけどね。

そして入所が決まると、親子の特徴などをすべて記録して・・・

何かしら自分の身につけているものを目印として親が置いていったとか。

それがトークンと呼ばれるもので・・・

ヘアピン、硬貨、ボタンやジュエリーなどさまざま。

そして、記録帳には子どもに付けた番号も記述。

これらを元に、親が子どもを迎えにきたときのための目印にしたそうですが・・・

やはり迎えにくるというのはかなり稀なことだったようです。

孤児院では制服で生活してたそうですが・・・

かなり厳しい生活ルーティーンを送っていたそうです。

もちろん路上生活するよりはマシだろうけど。

ガイドさんの話を聞いてたら・・・

子どもらしい楽しい生活というよりは、ほぼ軍隊のような感じでしたね。

だって食事中もおしゃべり禁止だったって！

友だちとご飯食べながらおしゃべりも出来ないなんてヒドいよね〜。

それに、この孤児院は1954年で閉鎖されてしまったのだけど・・・

数年前に、この施設で育った子どもたちの生の声を聞くという企画があったそう。

もともとこの場所にあった孤児院は1926年まで・・・

その後、1926〜1935年はRedhill（レッドヒル）、1935〜1954年までBerkhamsted（バーカムステッド）に移動。

そして、その企画に参加した元住人たちの声を聞くビデオも流れていました。

40年〜50年代に孤児院にいた子どもたちももう70〜80歳代の老人ですが・・・

今でも鮮明にいろいろと覚えていてどんなに不味い食事だったか、など話していました。

ちゃんと食事もあり飢えることはなかったし・・・

最低限の教育も受けられたから、孤児院を出たあとも生活していけたのだろうけど。

そういえば、バーカムステッドの孤児院は・・・

そのあとそのまま建物を利用してセカンダリー・スクールになったそうです。

そしたら、このツアーの参加者の中の1人が・・・

昔そのセカンダリー・スクールの生徒だった、と言っててビックリ！

とても素敵な建物だったそうです♪

ちょっと他にも書きたいことがあるので、この続きはまた明日〜。

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