自家製納豆作りに新兵器

先月、初めて作ってみた納豆。
↓↓↓
初めての納豆作り
雪景色と手作り納豆

でも、パックに入った煮豆を使ったせいか、ちょっと豆が潰れてペースト状になり、糸引きが少ない感じでした。

で、今度は乾燥大豆から挑戦してみました。

そして、ふと思い出した秘密兵器。

ず〜っと前に義父からもらった、園芸用の保温ヒーター・トレイです。（爆）

そういえば、これがどこかにあったはず、と庭にある私の物置をゴソゴソ探して見つけました。

スゴく汚かったので、洗って殺菌スプレーで消毒。

これで少し保温がラクになるかも？

で、乾燥大豆は、この前の初めての味噌作りで使ったのと同じオーガニックの大豆で、同じように前日の昼間から大豆を水に浸け始めました。

煮た大豆を熱湯消毒したガラス容器に入れて、ちょっと濡れた手ぬぐいと軽くラップをかけて、保温ヒーター・トレイの上に置きました。

この保温ヒーターの温度がどのくらいになるかわからなかったので、一応、下が熱くなりすぎないようにバスタオルも敷いて。

それをバスタオルで覆ってから、プラスチックの蓋をそっと上にかぶせる感じに・・・

このとき、少し隙間を作っておきます。

納豆菌は好気性細菌に分類され、酸素が多い環境を好むらしいので。

でも・・・どうも大豆が煮足りなかったみたい。

親指と小指で潰して潰れたんだけど、出来上がった納豆を食べてみると、ちょっと固い感じです。

どうも納豆菌が育っていくと、豆の身が引き締まるらしいので、もう少し「煮過ぎたかな？」ってくらいまで煮た方がいいようです。

色も、市販の納豆のような茶色にならないし、まだ糸引きも少ないしで、課題は多し。

ちゃんと納豆菌がまんべんなく大豆を覆っているのですけどね。

それに、ネットで調べてみると、煮るより蒸した方が美味しくできるってあったので、次回は蒸してみるつもりです。

ってことで、自家製納豆作り2回目も、「成功！」というより、「失敗じゃないかも？」という感じでした。（泣）

一体いつになったら美味しい納豆ができるやら！？



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